粥底火锅行业品类发展报告2026（32页，2026年）

分类：行业报告

标签：粥底火锅、粤式火锅、餐饮品类、火锅赛道、内容种草

摘要：红餐产业研究院发布《粥底火锅行业品类发展报告2026》，聚焦粥底火锅这一源自广府饮食文化的粤式火锅细分品类，面向餐饮创业者、连锁品牌运营者与行业研究者。报告综合社交媒体舆情数据、门店分布数据与企业工商登记信息，系统刻画粥底火锅的内容热度、市场规模、区域格局、代表品牌与消费人群画像，是新餐饮品类研究方法与结论兼具的典型样本，也为观察地方风味全国化提供了鲜活切口，兼具学术与经营参考双重价值。 在品类定义层面，粥底火锅以米汤或粥水为锅底，区别于川渝牛油火锅与清汤打边炉，强调“粥水养鲜、涮品清润”的用餐体验，兼具主食与火锅双重属性。报告厘清了粥底火锅与广式打边炉、煲仔粥之间的边界，指出其“可喝汤、可涮肉、可泡饭”的复合场景，是品类能够跨越地域、被全国消费者接受的产品基础，养生属性契合当下健康饮食潮流，降低尝试门槛。 在内容传播层面，粥底火锅于短视频与种草平台迅速出圈。报告显示，抖音平台相关播放量达到17亿次，小红书达到3.2亿次，探店打卡、粥底火锅教程与“养生火锅”话题高频触发用户到店，内容红利成为门店扩张的重要推手，也推动品类从区域风味升级为具有全国认知度的网红标签，平台算法放大了品类曝光，

来源：zuudee | 日期：2026-08-30 | 格式：PDF | 页数：32